拿铁拉花奶泡问题故障排除

在本文中，我们将讨论与打奶泡相关的几个主题，这些都是常见问题。首先：打不好，是什么原因？这是我最难回答的问题之一，我无法给出明确的答案。原因可能有很多。是咖啡机，蒸汽的问题：它的功率、喷嘴、错误的奶缸或错误的牛奶。我们打奶泡，它会起泡、松散。

事实上，应该花很长时间来处理不同的牛奶和不同的设备。如何快速了解需要做什么和不需要做什么——你将无法回答。每个人的道路都不同。在使用不同的设备、不同的咖啡和牛奶工作之后，你将开始了解什么是原因，以及具体在你的情况下可能是什么原因。

当你不明白原因时，你能做的最好的事情是邀请专业人士在你的设备上工作并提供反馈。如果你可以在你的咖啡机、你的牛奶和你的咖啡上打好奶泡，那么你的打奶泡技术可能是原因。问问自己：有人——在和你相同的条件下——可以冷却牛奶并制作出漂亮的拿铁艺术吗？了解这是关于你还是设备非常重要。

另一个提示。尝试去参加一个咖啡展，如果手边有类似的咖啡展（例如，PIR），带着你的奶缸在不同的站点走动，并在其他咖啡机上喝牛奶。或者在你所在城市的咖啡店，如果这样做没有问题，可以要求去酒吧，只要比较一下你的咖啡机和他们的咖啡机。检查一下你是否也打不好，或者它是否已经工作得更好了。那么，是咖啡机还是其他东西？

如果你认为蒸汽有问题，你确信这一点，那就拿几种牛奶，大约五种不同的，并尝试将它们全部打好。原因仍然存在，还是你把一些牛奶打得更好了？首先，检查咖啡、牛奶和奶缸，排除这些因素，然后再考虑喷嘴。

是否可以改善咖啡机中的蒸汽

是否可以改善咖啡机上的蒸汽？困难的问题。在一些咖啡机上可以，在另一些咖啡机上不可以，这取决于你的情况。你可以尝试改变锅炉中的水位或蒸汽功率、蒸汽压力。这通常会有所帮助，但在许多情况下，无论你多么努力地调整压力或水位，如果咖啡机给你一种松散的质地，它就永远都会这样。

总的来说，这可能与水位有关。大多数情况下，锅炉中的水越少，蒸汽就越干燥，这可以帮助你获得良好的牛奶质地，尽管变化不大。我不知道这是否是心理暗示，但这似乎对我有帮助。

大多数情况下，几乎不取决于压力的功率。你可以在 0.8 巴的压力下打奶泡，牛奶会很完美，你也可以在 1.2 巴的压力下打奶泡，牛奶也会同样出色。喷嘴及其喷嘴尺寸也是如此。如果蒸汽很强，但喷嘴很小，牛奶会很完美，经过测试和验证。与大喷嘴开口协同作用的低功率通常会对牛奶的质地产生不良影响。

也 happens 咖啡师无法应对蒸汽的功率，因此将蒸汽发动机只拧开一半就打奶泡。在这种情况下，牛奶也可能正因为如此而变得松散。尝试在打奶泡时将喷嘴拧到最大，并且仍然能够应对蒸汽的流动。更大容量的奶缸和牛奶可以帮助你做到这一点，因此请尝试比平时多喝一点。检查结果是否发生变化。根据经验，我可以说，如果你有一个强大的蒸汽发动机，最好多喝牛奶，这样效果会更好。

咖啡机价格和蒸汽质量

蒸汽质量是否取决于咖啡机的冷却程度？不幸的是，我从未相信这两件事绝对没有关系。有一些小型、相当便宜的咖啡机——有条件地，几十万卢布——用它们打牛奶是一种乐趣。价格区间内甚至还有更便宜的家用咖啡机，价格为两万。最有可能的是，用这样的咖啡机打奶泡会很困难。尽管即使在这里，也有一些婴儿能完美地完成这项任务。

另一方面，也有数百万卢布的昂贵汽车，它们打奶泡要困难得多，因为它们的蒸汽发动机太强大了。因此，蒸汽质量与咖啡机价格绝对没有直接关系。

喷射器的类型

关于喷嘴孔数量的问题。不同咖啡机上的喷射器类型。

有四个孔的标准喷嘴——最佳选择。还有三孔版本、五孔版本、两孔版本，甚至单孔版本。有五个孔的不太常见，通常第五个孔位于喷嘴的中心。而且，在这个喷嘴上工作过之后，我可以说，它似乎是多余的。

至于三个孔，我们可以说，在大型、强大的咖啡机上，这个选项会比四个孔好得多。由于缺少第四个孔，蒸汽发动机加热牛奶的速度会慢 25%。其理念是，孔越小，牛奶加热的速度就越慢。但是，如果少于三个孔，则可能会中断扭转。在三个孔上，一切都很好。形成完全相同的漏斗。如前所述，主要区别在于打奶泡的时间稍长，牛奶加热的速度更慢。

关于有两个和一个孔的喷射器，它们通常安装在家庭领域的咖啡机上，价格为 15-20 万卢布。在这些咖啡机上，很难正确地打好牛奶。带有一个孔的喷嘴强烈向下引导，很难调整漏斗。

喷嘴孔尺寸

我将告诉你孔本身的大小，以 1.2 和 1.5 毫米为例。有很多传说和谣言说，有一些神奇的喷嘴，它们的孔更小，据说它们能完美地打牛奶。是的，就是这样，它们确实存在:)

这样的喷嘴确实在广泛的市场上，它们价格便宜，而且能完美地打牛奶。Nuova simonelli，有四个 1.2 毫米的孔。

通常这个问题适用于 Simonelli，包括 Appia，这些咖啡机最初通常具有非常强大和大型的蒸汽发动机，并且很难一次又一次地获得良好的打好的牛奶。但是，一旦这样的打字机上出现了一个神奇的喷嘴，所有问题都消失了。这是你可以在设备上进行的最佳投资，以改善你的拿铁艺术。

问题仍然在于有几个螺纹标准。喷嘴有外螺纹和内螺纹，从 8 到 10 毫米。Simonelli 喷射器适用于大量的咖啡机。但还有另一种标准，主要出现在 La Marzocco 咖啡机上——我这样称呼它，Marzocco——它极其罕见，而且很难在它们上面找到合适的小喷嘴。

为了体验，如果你有几个不同品牌的咖啡机，你可以尝试重新排列喷嘴，交换它们，然后这样打奶泡。经验表明，喷嘴——最重要的是它的孔——在打奶泡时非常重要。

让我们总结一下。尝试玩弄喷嘴，订购一些不同的小孔喷嘴，并选择适合你的喷嘴。这应该会有所帮助。

如果我的牛奶过度打发了怎么办？

下一个同样常见的问题是：如果我的牛奶过度打发了怎么办？你有什么建议？

首先，我会这样说：一切都还没有结束。你需要了解你过度打发了多少牛奶。如果牛奶有很多气泡，你可以尝试敲掉气泡。但是，如果即使 5-7 次敲击你也无法敲掉它，那么可以使用这种牛奶吗？我们理解。

是的，你可以尝试去除多余的泡沫。另一个问题出现了：你需要损失多少？答案是尽可能多，这样顶层的浮夸就会消失。最简单的方法是用手从一侧到另一侧急剧移动，将一些泡沫倒入另一个容器中。

观察顶层如何离开你的牛奶，并专注于它。要知道你是否可以扔掉更多，你需要非常了解你的碗和奶缸。你应该清楚地了解你的奶缸中应该剩下多少打好的牛奶才能正好喝一杯。

如果你看到你的奶缸里还有一点多余的，你也可以把它扔掉。最主要的是，所有动作都应该是急剧的，以便损失泡沫。

如果你在打奶泡之前，往奶缸里倒入了比你需要的量多一点的牛奶，然后重新打奶泡，那么这对你来说甚至是有利的。 你可以撇去多余的奶泡，留下足够的牛奶来做一杯咖啡。 这样牛奶的质地会更稀一些，而且很有可能就是你需要的稠度。

‍如何用蓬松的奶泡拉花？

‍ 如果你已经撇去了奶泡，但牛奶仍然很蓬松，你可以使用以下技巧。

 首先，试着在杯子上方更高的位置进行拉花。 不要直接在杯子上方拉花，将牛奶倒在稍高的位置。 你得到的牛奶越蓬松，拉花时就需要越高。

其次，拉花时动作要尽可能快，一刻也不要停顿。 这种奶泡很容易铺开，你拉花的速度越慢，拉花效果就越差。 蓬松的牛奶很快就会剥落并变成一层盖子。 你需要抓紧时间。 你拉花的速度越慢，奶泡就越有可能直接从奶缸里掉到图案表面。 你可以而且应该用这种牛奶快速拉花，因为它很容易铺开，不会下沉。

我们来谈谈融合。 如果我们在低处拉花，我们的背景会变得更糟，对比度不那么鲜明。 奶泡很厚，会产生很多条纹和水滴。 因此，奶缸应该抬高一点，这样牛奶和浓缩咖啡才能更好地融合在一起。 只要让牛奶更多地沉下去，而不是停留在表面。 高度应该与牛奶的蓬松度成正比。

如何用稀的牛奶拉花？

现在，如果牛奶太稀，我们来看看在拉花时应该如何移动。 如果牛奶比较稀，就在低处拉花，一切都很简单。

这里的一切都是相反的，不像蓬松的牛奶。 最重要的是，牛奶越稀，你就能越流畅地进行拉花。 动作要非常缓慢，不要突然移动。 缓慢而流畅地拉花。

用这种牛奶，它更有可能下沉，而不是铺展在表面。 我们的任务不是给牛奶增加更多的动作，而是减少压力。 同样重要的是奶缸嘴与杯子的倾斜角度。 越低越好。 尽量在尽可能靠近杯子的位置拉花。

每杯牛奶的用量

我如何知道一杯咖啡应该倒多少牛奶？ 对于一个标准的 350 毫升的杯子，220 到 230 毫升的牛奶是合适的。 最多 240 毫升。 牛奶的用量取决于奶泡的蓬松度。

通常情况下，我有一个 300 毫升的杯子。 首先，我必须了解：我做的是单份浓缩咖啡还是双份浓缩咖啡？ 我选择双份。 双份浓缩咖啡大约是 40 毫升。 我的杯子还有 260 毫升的容量。 在这种情况下，我需要倒入大约 210 毫升的牛奶。 剩下的 50 毫升将由奶泡填充。

如果我用单份浓缩咖啡，我将需要多 10-20 毫升的牛奶。 总共应该有 280 毫升的打发牛奶，这意味着 230-240 毫升的牛奶就足够了。

其他容量的计算方法相同。 重要的是要考虑浓缩咖啡的体积和奶泡的量——40-50 毫升。

打发牛奶时的稳定性 

如何在打发牛奶时获得稳定性和可重复性？ 只有一个答案——经验。 你应该习惯你的咖啡机、你的奶缸和你用的牛奶。 有意识地进行这个过程。 试着测量你自己的结果。 你倒入了多少牛奶，最后得到了多少牛奶。 这可以帮助你改善你自己的结果。 然而，你不太可能用从量杯来回倒入奶缸的牛奶来拉花

‍卡布奇诺、拿铁和馥芮白奶泡的区别 

最后一点：卡布奇诺、拿铁和馥芮白奶泡的区别。 这种观点可能会有所不同，但没有明确的概念。 在不同的咖啡店和不同的国家，一切都不同。

可以肯定的是。 馥芮白的奶泡比其他两种少 100%。 就拿铁和卡布奇诺而言，它的牛奶更稀。 至于它们，例如，在我的咖啡店里，这两种饮料的奶泡量是相同的。 这可能不对，但为了方便咖啡师和简单起见，可以这样做。 它们的区别，有条件地说是浓缩咖啡的量。 拿铁用单份浓缩咖啡，卡布奇诺用双份浓缩咖啡。 两种饮料的牛奶量可以相同。

通常情况下，卡布奇诺的奶泡比拿铁多一点。 拿铁的牛奶比卡布奇诺多一点，奶泡少一点。 这些可能就是所有的区别。

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