Ответы на часто задаваемые вопросы

Техники наливания молока

Вот и подошёл конец нашего экскурса в латте-арт. В этой статье рассмотрим рабочие моменты. Как сделать два капучино и нарисовать латте-арт с помощью деления молока?

‍Деление молока на два рисунка

‍Для начала возьмите большой питчер. Условно, мне нужно приготовить два маленьких капучино и я хочу взбить сразу на два. Наливаю в большой питчер сразу двойной объём молока. Второй питчер, тот, что поменьше, обязательно должен быть прогрет перед делением, иначе, так как он железный, он заберёт на себя большую часть тепла от молока. Я советую налить в него кипятка и перед делением вылить и переливать молоко. 

Сперва поговорим о классическом способе деления. Рисовать советую оба рисунка с большого питчера. Маленький питчер нам понадобится только для деления. Перед тем, как мы нарисуем первый рисунок, в маленький нужно скинуть молока примерно ⅓ объёма этого питчера. Далее мы рисуем первый латте-арт, чуть-чуть вращаем молоко в маленьком питчере, чтоб перемешать, переливаем его обратно в большой и делаем второй рисунок.

Молоко, конечно, взбейте пышнее, чтобы пены хватило на оба напитка. И молоко, из питчера в питчер, переливайте очень осторожно, по стенке, чтобы оно не плескалось и не создало вам лишних пузырей. 

Второй способ: деление сразу на два питчера. Я редко им пользуюсь, так как первый гораздо удобней и быстрей. Молоко взбивается также в большом питчере и делится на два поменьше. Сперва мы на одну треть вливаем в первый маленький питчер взбитое молоко. После на две трети заполняем второй. И остаток, который у нас есть в большом питчере, выливаем снова в первый. В идеале должно получится поровну. Далее рисуем сперва с одного питчера, а после с другого. Главное не забывайте помешивать молоко в обоих питчерах, чтобы не отслоилось.

В таком способе мы сперва скидываем половину пены и часть молока. Вторым переливанием выходит сразу ровная часть пены и молока на один напиток. И после добиваем пену в первом питчере остатками молока в большом.

‍Нюансы создания рисунков для левшей и исправление ошибок

‍Если вы вдруг левша переживать не стоит. Правила для всех одни и те же. Есть всего один нюанс для вас. Держите ручку чашки от себя, чтобы рисунок получился направленным к гостю. Из-за этого у вас отсутствует возможность держать чашку за ручку во время рисования, потому вы сразу можете приучить себя держать чашку за дно. 

Питчер левше стоит держать так же, как и правше, а о способах держания питчера мы говорили ранее. Так что, оправданий того, что у левши не получается латте-арт, нет:)

Другие вопросы

‍А что делать если рисунок в чашке вышел ерундой, но нужно отдать эту чашку гостю? Здесь на помощь приходит этчинг. Получилось неровное сердце? Пройдитесь по нему шилом, чтобы создать подобие лепестков и улучшить рисунок. 

Или, как поступить, если на поверхности рисунка появился большой пузырь и портит весь рисунок? Всё просто. Абсолютно нормальным действием будет перед отдачей напитка отстучать чашкой по столу. Отдавать чашку с пузырями лучше не надо, это портит всё впечатление.