टोंटी के आकार और पिचर के आकार को समझना

नमस्ते! अगला विषय काफी बड़ा है। यहां मैं आपको पिचर की मोटाई, टोंटी के आयतन और आकार के बारे में बताऊंगा। बस थोड़ा संक्षेप में बताने के लिए: आपको जिस न्यूनतम पिचर की आवश्यकता है वह 360 मिली है। यह एक अनिवार्य राशि है। पिचर को तुरंत एक तेज टोंटी के साथ लेना बेहतर है। यदि आप जल्दी से आकर्षित करना सीखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, रोसेट्टा, तो बिना तेज नाक वाले पिचर के साथ, आपके सफल होने की संभावना नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, मध्यम तेज और मध्यम गोल नाक वाला पिचर चुनें।

निम्नलिखित: आपको एक छोटे कैप्पुकिनो के लिए एक छोटे पिचर की आवश्यकता होगी। आप मध्यम और छोटे संस्करणों के लिए एक सार्वभौमिक ले सकते हैं। और, ज़ाहिर है, 600 मिलीलीटर के लिए एक बड़ा पिचर, सिर्फ दो छोटे कैप्पुकिनो के लिए। ये तीन पिचर अन्य सभी को बदल देंगे। और अब अधिक जानकारी के लिए।

टोंटी के आकार

सबसे पहले, यथासंभव चौड़ी टोंटी वाले पिचरों पर विचार करें। उनकी ताकत और कमजोरियां दोनों हैं। नाक जितनी चौड़ी होगी, दिल और ट्यूलिप बनाने के लिए उतना ही अच्छा होगा। ट्यूलिप दिलों का एक समूह है जिसे हम अंत में काटते और काटते हैं। एक चौड़ी नाक हमारे लिए ऐसी आकृतियाँ बनाना आसान बना देगी। रोसेट नाक के तेज होने के बारे में अधिक चुस्त हैं। लेकिन इसकी अपनी बारीकियां भी हैं।

चौड़ी नाक होना और क्यों अच्छा है? कम दबाव के साथ, जेट तुरंत चौड़ा हो जाता है। और जितना चौड़ा, उतना अच्छा। यदि पिचर की नाक नुकीली है, तो दूध सबसे अधिक टोंटी के केंद्र में बहेगा। यानी जेट पतला होगा, और दबाव कम होगा।

पिचर के लिए एक इष्टतम टोंटी भी है। यूनिवर्सल, बरिस्ता हसल से। इसकी नाक दिल और ट्यूलिप के लिए काफी चौड़ी है, लेकिन यह रोसेट भी अच्छी तरह से बनाती है। पिछले शब्दों से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि टोंटी जितनी तेज होगी, रोसेट उतना ही पतला निकलेगा। सार्वभौमिक टोंटी चौड़े रोसेट के लिए उपयुक्त है, पतले वाले, बहुत अधिक आंदोलनों के साथ, इस पर नहीं किए जा सकते हैं। पिचर में दूध के उतार-चढ़ाव का आयाम तेज टोंटी वाले पिचर की तुलना में अधिक होगा।

लेकिन यहां भी कुछ विचार करने योग्य है: यदि टोंटी बहुत तेज है, तो दूध बुरी तरह से झूलेगा, इसलिए लट्टे कला बहुत खराब हो जाएगी। दूध को ठीक से झूलने की जरूरत है, रोसेट्टा बनाते समय उसमें उतार-चढ़ाव होना चाहिए। इसके अलावा, एक अतिरिक्त तेज टोंटी वाले पिचर में, अधिकांश दूध लट्टे कला में मिल जाएगा, और लट्टे कला के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह झाग के साथ समान अनुपात में मिले।

पिचिंग का एक और रूप है। मैं आपको कुछ बारीकियों के बारे में बताऊंगा: पहला, उनकी मात्रा। वे केवल 450 मिली हैं। यह वॉल्यूम 300 मिली के पेय पदार्थों के लिए आदर्श है। दूसरा, इस पिचर में ऊपरी किनारे का एक तिरछा आकार होता है, जिसे दीवार से हैंडल से टोंटी तक ऊपर उठाया जाता है। यह आवश्यक क्यों है? खैर, सबसे पहले, कोड़े मारना। जब हम दूध को फेंटते हैं, तो केन्द्राभिमुख बल पिचर से टोंटी के करीब ही बाहर निकल जाता है। दूसरा बिंदु यह है कि शरीर को लंबा करके, हम ड्राइंग के दौरान पिचर को कप में गहराई से डुबो सकते हैं, जिससे हमें बेहतर ड्रॉ करने का अवसर मिलेगा।

लहर के आकार की टोंटी वाले बिल्कुल नए पिचर भी हैं। यह टिप तक संकरा होता है, जिससे अच्छे, पतले और छोटे रोसेट डालना संभव हो जाता है, और शुरुआत तक, इसके विपरीत, यह फैलता है, इसलिए दिल और ट्यूलिप भी पूरी तरह से निकलते हैं।

आइए पिचर में एक कम आंके गए विषय पर बात करते हैं। मैं इसे चट्टान कहता हूं। टोंटी की नोक किस हद तक बाहर की ओर झुकती है।

एक गहरी चट्टान एक बड़ा प्लस और एक बड़ा माइनस दोनों है। सबसे महत्वपूर्ण प्लस: ऐसा पिचर पिचर पर दूध का रिसाव नहीं करेगा। इसलिए, पिचर में दूध की एक बड़ी मात्रा के साथ भी, आपकी दीवारों पर धब्बे नहीं होंगे। यदि चट्टान पर्याप्त बड़ी नहीं है, जब दूध को एस्प्रेसो में पतला डाला जाता है, तो दूध पिचर से सीधे मेज पर बह जाएगा। और, ज़ाहिर है, यह चित्रों को प्रभावित करता है, क्योंकि सूक्ष्म स्ट्राइकथ्रू तत्व बनाना संभव नहीं होगा, दूध बस मेज पर और कप के पीछे फैल जाएगा, जिससे हर जगह गंदगी पैदा होगी, जिसमें ड्राइंग की सतह भी शामिल है।

संस्था के लिए कौन से पिचर लेने हैं

यदि आप लट्टे कला पर ध्यान केंद्रित करने वाला पिचर चाहते हैं, और इसके अलावा, अपने और अपने बरिस्ता दोनों को खुश करने के लिए, तो यह 600 मिलीलीटर JIBBIJUG पिचर है। इसकी कीमत लगभग 2 हजार रूबल है। आप उन्हें अभी तक बाज़ारों में नहीं पा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें AliExpress पर ऑर्डर कर सकते हैं।

अगला लॉट, बरिस्ता हसल - 400 मिली। 3.5-4 हजार रूबल के क्षेत्र में कीमत के साथ एक काफी बहुमुखी पिचर।

पिचर की समान श्रेणियों में भी अंतर हैं। ऐसा लगता है कि पिचर दिखने में एक जैसे हैं, लेकिन वे मात्रा में एक दूसरे से भिन्न हैं। एक 400 मिली है, दूसरा 350 मिली है, और तीसरा 380 मिली है। वे एक ही श्रेणी में हैं और यहाँ बारीकियां है। दो मुख्य कारक। अगर आपके पास 200 मिली से छोटा कॉफी शॉप कप है, तो एक छोटा पिचर बेहतर होगा। इसमें कम मात्रा में बीट करना आसान होगा। यदि आप 400 मिलीलीटर का पिचर लेते हैं और उसमें 150 मिलीलीटर दूध फेंटने की कोशिश करते हैं, तो आपको और भी बुरा लगेगा, क्योंकि ऐसा पिचर आधार पर अधिक चौड़ा होगा। पिचर के अंदर दूध घूमेगा और गर्म करने के दौरान फ़नल बहुत बुरी तरह से निकलेगा।

इसलिए, अधिक लम्बी आकृति वाले पिचर, पॉट-बेलिड नहीं, अधिक बहुमुखी और कॉफी शॉप के लिए अधिक उपयुक्त होंगे। भले ही आपका पिचर मध्यम आकार का हो, लम्बी आकृति आपको दूध को एक छोटे कैप्पुकिनो और एक मध्यम दोनों में घुमाने की अनुमति देगी। यह महत्वपूर्ण है कि पिचर की चौड़ाई और ऊंचाई लगभग समान हो।

कॉफी शॉप के लिए मुझे कितने पिचर और कितनी मात्रा में लेने चाहिए?

सबसे पहले, हम चर्चा करेंगे कि हमारे पास कौन सी मात्रा उपलब्ध है। मैं सबसे बड़े से शुरू करूंगा - 1.5 लीटर। अनुभव से, मैं कह सकता हूं - एक कॉफी शॉप में एक अनिवार्य चीज। अक्सर, उसे दूध और कोड़े मारने से बहुत कम लेना-देना होता है, लेकिन इनमें से एक 100% कॉफी शॉप में उपलब्ध होना चाहिए। चाहे दूध का पैकेट फट गया हो या खाली जगह के लिए जहाँ बहुत कुछ गर्म हो ताकि आप हैंडल को पकड़ सकें और शांति से डाल सकें। इसके अलावा, ऐसा पिचर दिल और ट्यूलिप बनाने के लिए सबसे अच्छे में से एक है, मैं एक दांत देता हूं। आप इसे हरा सकते हैं, बिल्कुल, लेकिन सभी कॉफी मशीनें इतना दूध नहीं पीट पाएंगी। बस स्टीम इंजन की शक्ति पर्याप्त नहीं है।

थोड़ी अधिक सांसारिक मात्रा - 900 मिली। कॉफी शॉप में इसकी प्रयोज्यता है, आप तुरंत 0.3 के लिए कुछ कैप्पुकिनो दे सकते हैं। आप थोड़ा और कर सकते हैं, लेकिन आपको पूरी चीज़ को हरा देने की कोशिश करनी होगी। दो मध्यम कोको, दो राफ्ट - बस यही पिचर। अवश्य होना चाहिए।

अगला, दो सबसे आम वॉल्यूम 350 और 600 मिली हैं। ऐसे पिचरों की हमेशा और हर जगह जरूरत होती है, बिना किसी और हलचल के।

अगला वाला 250 मिली है। ऐसा पिचर कॉफी शॉप के लिए सबसे अधिक बेकार होगा, और आप शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करेंगे। इस अवस्था में हरा देना संभव है, लेकिन यह समस्याग्रस्त है, क्योंकि नोजल की शक्ति सारा दूध बाहर निकाल देगी और ज़्यादा गरम हो जाएगी।

पिचर 150 मिली। ऐसे मामलों में, एस्प्रेसो तैयार करना सुविधाजनक होता है, लेकिन यह दूध के लिए भी उपयुक्त नहीं है। और एक बहुत छोटा पिचर भी है, जिसका उपयोग एस्प्रेसो बनाने में भी मुश्किल होता है। एस्प्रेसो बनने के दौरान आपको पूरी कॉफी मशीन को काम करना होगा। एक डबल होल्डर के नीचे, ऐसा एक बच्चा पर्याप्त नहीं है, एस्प्रेसो बह जाएगा।

कॉफी शॉप पर कितने पीस और कौन से खरीदने हैं? प्रत्येक 150 मिलीलीटर में से कम से कम दो। लेकिन मैं एस्प्रेसो के साथ कम से कम तीन लेता। इसके बाद, प्रत्येक में कम से कम 350 मिलीलीटर का एक जोड़ा, ताकि आप एक साथ दो अलग-अलग पेय एकत्र कर सकें। या, अगर एक गंदा है, तो दूसरे को स्टॉक में रहने दें। लेकिन, फिर से, तीन सबसे अच्छा है। 600 मिलीलीटर पिचर के लिए भी यही है। दूध के साथ पेय के अलावा, मूल चाय के लिए उनका उपयोग करना सुविधाजनक है। इसलिए, यदि आपकी कॉफी शॉप में कॉपीराइट है - तो बिना किसी हिचकिचाहट के पाँच पीस लें। आपने 2 चाय एकत्र की हैं और आपके पास एक बड़ा कैप्पुकिनो है, उदाहरण के लिए, और एक बड़ा राफ्ट। एक साथ ऑर्डर देने के लिए 4 अलग-अलग पिचर और एक स्टॉक में। यह अच्छा है!

पिचर 900 मिली। यह एक के लिए पर्याप्त है, उन मामलों के लिए जब आपको एक ही समय में दो समान पेय इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। वे बहुत अधिक जगह लेते हैं, इसलिए आंखों के पीछे एक। 1.5 लीटर के लिए भी यही है। स्टॉक में एक होना उचित है, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

इस सूची के अलावा, स्टॉक में 450 मिलीलीटर की एक जोड़ी रखना एक अच्छा विचार है। मध्यम कोको, रफी या कैप्पुकिनो के लिए। पिचर में कम जगह और हरा करने के लिए अधिक सुविधाजनक।

घर कौन से पिचर लेने हैं?

घर - पिचर का सबसे मानक सेट - 350 और 600 मिलीलीटर प्रत्येक। घरेलू कॉफी मशीनों पर, स्टीमर हमेशा शक्तिशाली नहीं होते हैं, अक्सर उनकी शक्ति बड़ी मात्रा में हरा करने के लिए पर्याप्त नहीं होती है। उनके लिए 600 मिलीलीटर से अधिक के पिचर में कुछ पीटना बहुत दुर्लभ है। भाप शक्ति, इसकी मात्रा बस पर्याप्त नहीं हो सकती है, इसके आधार पर गणना करें।

यह एक बड़ी गलती है जब कॉफी शॉप के मालिक इस उम्मीद के साथ 600 मिलीलीटर का एक पिचर खरीदते हैं कि कभी-कभी वे एक पेय तैयार करेंगे, और कभी-कभी दो एक साथ। तथ्य यह है कि कोड़े मारने के लिए, हमें पिचर में कम से कम ⅓ खाली जगह की आवश्यकता होती है, और आदर्श रूप से आधा। एक छोटे कैप्पुकिनो के लिए दूध की आदर्श मात्रा 150-180 मिली है। याद रखना आसान है: 350 मिलीलीटर का आधा पिचर सिर्फ 160-180 मिलीलीटर दूध है।

पिचर का तापमान संचरण

एक किंवदंती है कि कोड़े मारने की शुरुआत में पिचर जितना ठंडा होगा, दूध अंततः उतना ही बेहतर निकलेगा। और यह वास्तव में है। यह अब कम आम है, लेकिन ठंडे पिचर के साथ काम करना जरूरी हुआ करता था। यदि आप पिचर को फ्रीजर में नहीं रखते हैं, तो आप मुश्किल में पड़ जाएंगे।

सबसे मोटे पिचरों में से एक पर विचार करें। दो महत्वपूर्ण बिंदु। पिचर की मोटाई। यह क्या प्रभावित करता है? मुख्य रूप से वजन से। भारी पिचर में कुछ भी अच्छा नहीं है। दूसरा, इसकी ताकत। पिचर का किनारा जितना मोटा होगा, उससे नुकसान उतना ही कम होगा और उसके मुड़ने की संभावना उतनी ही कम होगी। लट्टे कला के लिए: तापमान हस्तांतरण दर। मोटे घड़े में दूध के ज़्यादा गरम होने की संभावना रहती है।

मौका छोटा है, लेकिन यह उपलब्ध है, क्योंकि पिचर का तापमान दूध के तापमान से धीरे-धीरे बढ़ेगा। इसलिए, आप ज़्यादा गरम होने के क्षण को याद कर सकते हैं। पतले पिचर पर, तापमान तेजी से संचारित होता है, इसलिए सही समय को महसूस करना आसान होता है। धातु जल्दी गर्मी का संचालन करती है। कांच से बहुत तेज। लेकिन धातु की मोटाई प्रभावित कर सकती है। मोटे पिचर के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, भले ही इसे रेफ्रिजरेटर में न रखा जाए, फिर भी इसका अपना कमरे का तापमान होता है और यह जितना मोटा होगा, दूध उतनी ही देर तक फेंटा जाएगा। सेकंड के अंश, लेकिन वे फर्क कर सकते हैं। इस संबंध में मोटाई एक छोटा सा प्लस निभाती है, मेरे लिए। और अगर आप इसे फ्रिज या फ्रीजर में रखते हैं, तो दक्षता बढ़ जाती है। आप कोड़े मारने की प्रक्रिया में निश्चित रूप से 2-3 सेकंड जोड़ सकते हैं। खैर, कोड़े मारने का समय दूध की गुणवत्ता को सकारात्मक तरीके से प्रभावित करता है। लेकिन क्या होगा अगर पिचर अचानक गर्म हो जाए? आखिर यह बुरा है। इसे ठंडा करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है इसे ठंडे पानी में धोना। और, वास्तव में, यह काफी है।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में पिचर को स्टोर करने के कितने भी फायदे क्यों न हों, ऐसा करना जरूरी नहीं है। दो कारक: पहला, पिचर कितनी जल्दी दूध का तापमान लेगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने ठंडा पिचर निकाला और ठंडा दूध डाला, या यदि आपने कमरे के तापमान पर पिचर लिया और पहले वाले की तुलना में ठंडा दूध डाला। लेकिन जब आप फ्रिज या फ्रीजर में पिचर रखते हैं, तो आप उस फ्रिज को खोलते हैं। और जब आप इसे खोलते हैं, तो आप ठंड छोड़ते हैं। और इस तथ्य से कि आप पिचर को आगे-पीछे खींचेंगे और रखेंगे, आप दूध की अनावश्यक गति करते हैं जो अंदर है, अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो यह गर्म हो सकता है। और यह निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है।

यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि दूध पिचर से ठंडा हो जाए। अगर आपका दूध कमरे के तापमान पर है तो बर्फ का घड़ा आपको नहीं बचाएगा। यह हमेशा बेहतर होगा यदि विपरीत सच हो। खैर, प्रत्येक उपयोग के बाद, पिचर को सबसे अच्छा धोया जाता है और इस तरह ठंडा किया जाता है :)