विभिन्न प्रकार के दूध लट्टे कला को कैसे प्रभावित करते हैं

इस लेख में, हम वैकल्पिक दूध का उपयोग करके लट्टे कला बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे। इस प्रयोग के लिए, मैंने ग्रीन मिल्क कंपनी के दूध का इस्तेमाल किया। आइए देखें कि वैकल्पिक दूध से चित्र बनाना नियमित दूध से कैसे अलग है और लट्टे कला की बारीकियों की जाँच करें।

सबसे पहले, सभी प्रकार के दूध समान रूप से प्रदर्शन नहीं करते हैं। वास्तव में, हर ब्रांड और प्रकार काफी भिन्न होता है। लट्टे कला के लिए मेरा सबसे कम पसंदीदा दूध शायद केले का दूध है, हालाँकि ग्रीन मिल्क का संस्करण अपेक्षा के अनुरूप काम करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक ही ब्रांड का दूध समय के साथ बदल सकता है। उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए निर्माता अक्सर अपने फ़ार्मुलों में बदलाव करते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे समय थे जब दूध बहुत बुरी तरह से झाग देता था, केवल छह महीने बाद इसे फिर से तैयार किया जाता था, जिससे यह फिर से लट्टे कला के लिए उपयुक्त हो जाता था।

आजकल, वैकल्पिक दूध गुणवत्ता के उस स्तर पर पहुँच गया है जो अच्छा प्रदर्शन करता है - तीन साल पहले की तरह नहीं। हालाँकि, विचार करने के लिए बारीकियाँ हैं, खासकर प्रतियोगिताओं के दौरान। वैकल्पिक दूध ज़्यादा गरम होने पर अपनी बनावट खो सकता है। चैंपियनशिप में, वैकल्पिक दूध के साथ सबसे अच्छी लट्टे कला तब प्राप्त होती है जब इसे काफी कम गरम किया जाता है, खासकर डालने के दौरान।

सोया दूध

मैंने सोया दूध से शुरुआत की, थोड़ा कम गरम किया, ताकि ड्राइंग के दौरान उसके व्यवहार को देखा जा सके। सोया दूध की बनावट क्रीम जैसी होती है, जो इसे लट्टे कला में नियमित दूध के समान बनाती है। मैंने ट्यूलिप बनाने का फैसला किया।

ट्यूलिप अक्सर वैकल्पिक दूध से रोसेट की तुलना में बनाना आसान होता है। तत्व एक आकर्षक तरीके से धुंधले हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक तेज और विपरीत डिजाइन बनता है।

इसके बाद, मैंने कम गरम सोया दूध का उपयोग करके एक अधिक जटिल डिज़ाइन - एक पेगासस - बनाने का प्रयास किया। दूध विशेष रूप से फूला हुआ नहीं था, इसलिए कुछ तत्व धुंधले हो गए, लेकिन कुल मिलाकर, चित्र अच्छा निकला। सोया दूध के साथ डालने की प्रक्रिया त्रुटिपूर्ण रूप से काम करती है।

एक महत्वपूर्ण विचार यह है कि वैकल्पिक दूध में ट्यूलिप तत्व अपेक्षा से अधिक फैलते हैं। ऐसा लग सकता है कि आप थोड़ी मात्रा में दूध का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन डिज़ाइन काफी बढ़ता है। यह रोसेट पर भी लागू होता है। इसके अतिरिक्त, यदि आप कप को घुमाते हैं, तो डिज़ाइन शिफ्ट हो सकता है। वैकल्पिक दूध से जटिल लट्टे कला बनाते समय कप को सावधानी से संभालें।

केले का दूध

केले का दूध यकीनन लट्टे कला के लिए बरिस्ता द्वारा सबसे कम पसंद किया जाता है। इसकी पहली कमी इसका कम कंट्रास्ट है - यह स्पष्ट रूप से पीला है। दूसरे, इसकी बनावट अक्सर बहुत मोटी होती है। हालाँकि, यह ब्रांड के अनुसार बदलता रहता है। ग्रीन मिल्क का केले का दूध अन्य ब्रांडों की विशिष्ट जेली जैसी स्थिरता से बचाता है।

कम गरम केले के दूध से चित्र बनाते समय, यह सोया दूध के समान व्यवहार करता है, और अपेक्षा से अधिक मात्रा बनाता है। झाग डूबता नहीं है और सतह पर बना रहता है। डालने के लिए, यह एक प्लस है, एक स्पष्ट, परिभाषित निशान छोड़कर।

केले के दूध से रोसेट बनाना सोया दूध की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण है क्योंकि इसकी बनावट मोटी होती है। यह कम बुलबुले भी पैदा करता है। इसके बावजूद, परिणाम अपेक्षा से बेहतर थे - यकीनन सोया दूध से बेहतर!

क्या होता है जब केले का दूध ज़्यादा गरम हो जाता है? यह अलग हो जाता है, जिससे तत्व धुले हुए दिखाई देते हैं, ज़्यादा गरम नियमित दूध के समान।

जबकि ज़्यादा गरम केले के दूध से चित्र बनाना संभव है, डिज़ाइन में उचित लोच का अभाव है। झाग के जल्दी जमने से तत्वों को हिलाना मुश्किल हो जाता है, जिससे गतिशील प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।

बादाम का दूध

बादाम के दूध के लिए, मैंने थोड़ा कम गरम दूध का इस्तेमाल किया। यह जटिल लट्टे कला के लिए चुनौतीपूर्ण साबित हुआ। बादाम का दूध अलग हो जाता है, ऊपर झाग तैरता है और नीचे तरल जम जाता है।

जब बादाम के दूध को बिल्कुल भी गरम नहीं किया जाता है, तो बनावट बहुत पानीदार हो जाती है, जिससे लट्टे कला असंभव हो जाती है। समान तापमान पर नियमित दूध बहुत बेहतर प्रदर्शन करता है।

इसके बाद, मैंने बादाम के दूध को थोड़ा ज़्यादा गरम किया। इन परिस्थितियों में, डिज़ाइन में काफी सुधार हुआ। कुछ दूध - गाय और वैकल्पिक दोनों - वास्तव में थोड़ा ज़्यादा गरम होने पर बेहतर प्रदर्शन करते हैं।

अंत में, मैंने सुपरहीट बादाम के दूध का परीक्षण किया, और सिद्धांत सही साबित हुआ। ग्रीन मिल्क के बादाम के दूध के साथ, सुपरहीटिंग ने लट्टे कला के लिए उत्कृष्ट परिणाम दिए।

नारियल का दूध

इस प्रयोग के लिए, मैंने यह देखने के लिए एक गैर-पेशेवर लाइन से नारियल के दूध का इस्तेमाल किया कि झाग आने पर यह कैसा व्यवहार करेगा।

परिणाम मिश्रित लेकिन आश्चर्यजनक थे। मैंने सफलतापूर्वक एक जटिल लट्टे कला डिज़ाइन - एक गुलाब बनाया।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि गैर-बरिस्ता-ग्रेड दूध को लट्टे कला के लिए झागदार या इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, अभ्यास इसके विपरीत साबित होता है। परीक्षण जरूरी है।

दिलचस्प बात यह है कि वैकल्पिक दूध के डिज़ाइन लंबे समय तक बरकरार रहे। झाग ने अपना आकार धारण किया और एक विस्तारित अवधि के लिए बुदबुदाहट का विरोध किया।