Искусство наливания в латте-арте

Ключевые факторы выкладывания рисунка в латте-арте

Следующая тема крайне важна - выкладывание молока, которое тесно связано с расстоянием от носика питчера до жидкости в чашке, и четыре фактора, которые влияют на это выкладывание. Сейчас коротко, а после рассмотрим подробней. 

Первое, наклон чашки. Чем сильнее мы наклоняем чашку, тем ближе мы становимся к фону. 

Второе, касание питчера. Если лить с высоты даже в 2-3 сантиметра, молоко утонет. Нужно упереться в чашку питчером, тогда молоко будет выкладываться ближе к поверхности. 

Третье, точка выкладывания. Чем глубже в чашку мы уходим носиком, тем больше расстояние от носика к чашке. 

Четвертое - самый сложный пункт, - наклон питчера. Если в питчере будет больше молока, чем нужно, то питчер будет, соответственно, выше задирать носик и, скорее всего, мы не сможем наклонить его достаточно к чашке, чтобы нормально выложить рисунок. 

Если же молока в питчере столько, чтобы хватило ровно на чашку, носик будет наклонён соответствующе низко и рисунок будет отлично ложится. От этих пунктов зависит утонет рисунок или выложится как следует, контрастно он ляжет или будет тонуть оставляя разводы на фоне. 

Расстояние от носика питчера до фона

Одна из самых важных вещей в латте-арте - расстояние от носика до фона латте-арта. Если у вас что-то не получается, то 90 % случаев это из-за слишком большого расстояния. Чем ближе мы можем расположить носик к фону в момент рисования, тем лучше у нас получится латте-арт.

 Чем ближе, тем точно лучше для сердца и тюльпана. В розетте есть свои нюансы. Но в начале розетты этот наклон тоже должен быть максимальным.

‍

Наклон чашки

‍Первый пункт. Чем сильнее вы наклоните чашку, тем меньше у вас будет расстояние от питчера до фона. В недонаклонённой чашке рисунок будет тонуть, он не ляжет как следует. 

Как только вы сильнее наклоняете - носик становится ближе к фону и рисунок выкладывается. Не бойтесь разлить кофе, наклоните чашку настолько, насколько это возможно и держите этот наклон на протяжении всего рисунка, постепенно выравнивая чашку, чтобы напиток не вытек за края.

Ещё одна распространённая ошибка: бариста наклонил чашку как следует, но во время выкладывания резко выравнивает чашку. В таком случае рисунок тоже утонет. Наклон нужно держать постоянно, без резких движений.

Касание питчера

‍Второй пункт. Некоторые утверждают, что нельзя касаться питчером до чашки. И это, само собой, не так. Посмотрите любое видео с удачным латте-артом и заметьте, что питчер на протяжении всего рисунка дотрагивается до бортика чашки. Потому, когда рисуете сердце или тюльпан, спокойно прижимайтесь к чашке питчером и выкладывайте элемент за элементом, ведь чем меньше у вас будет расстояние от носика до фона, тем сподручней. Независимо от того, что вы рисуете: сердце, тюльпан или розетту, всегда касайтесь питчером чашки, чтобы максимально сократить расстояние. 

Пока выкладывается элемент - питчер лежит на чашке. Частая ошибка: бариста начинает рисовать прикоснувшись к чашке, но через мгновение отрывает его и зачем-то поднимает. Такой рисунок утонет или же стянется и превратится в морковку.

‍

Точка выкладывания

‍Третий пункт. Своеобразный пункт. Если прикоснуться питчером к чашке и попытаться глубоко залезть внутрь, то, можно заметить, что носик поднимается вверх, тем самым увеличивая расстояние. Это очень важный момент, особенно для сложных рисунков. Потому что рисовать ближе к краю чашки в разы легче, чем углубившись. Никто не рисует на глубине. 

Ничего там не получится, особенно в самом начале латте-арта, весь рисунок просто утонет.

Существуют рисунки перевёртыши, когда сперва рисуют, к примеру, часть розетты, после поворачивают чашку на 180 и рисуют тюльпан с последующим зачёркиванием всех элементов. Этот метод для того и создан, чтобы не рисовать на глубине, ведь рисунок не выложится, а потонет.

‍Наклон питчера

‍Один из самых недооценённых пунктов - четвёртый. Как приблизить носик питчера к жидкости так, чтобы молоко выкладывалось, вместо того, чтобы тонуть? Как добиться максимально контрастного рисунка? Наклон питчера решит все ваши проблемы.

Звучит всё просто, но, возможно, именно из-за этого у вас не получается рисовать и никто вам об этом не говорит.

Я взял два питчера. Один с оптимальным количеством молока, а другой - с большим. Первый питчер, при соблюдении вышеперечисленных пунктов, максимально приближается к фону, чуть ли не ложится внутрь молока. Второй же, в тех же условиях, из-за своей излишней наполненности, находится на расстоянии в 2-3 сантиметра от фона! 

Гигантская разница! Из этого можно делаем вывод, что, чем меньше молока будет в питчере, тем сподручней будет выкладывать рисунок, он не утонет и латте-арт получится идеальным.

Первое, не имейте в питчере больше молока, чем нужно на чашку. Если вы взяли больше молока - 100% у вас получится хуже, чем если бы вы взяли молока оптимально, из-за того, что вы будете лить с высоты. Если у вас есть лишнее молоко в питчере, вы это прекрасно видите и осознаёте - сбросьте лишнее. Зачастую случается, когда бариста перевзбил молоко и сбрасывает лишнюю пену. В нашем случае это немного другое, мы сбрасываем именно лишнее молоко.

К слову, хорошие рисунки получаются именно с больших питчеров. И это взаимосвязано. Нальём одинаковое количество молока в средний и большой питчер. Объём у них разный и взбить как следует в большом питчере не получится нужное количество молока. Потому в любом случае взбиваем в питчере поменьше. После того, как мы перельём взбитое молоко в больший питчер, расстояние от носика до фона уменьшится, ведь питчер большего объёма будет ниже наклонятся, площадь распределения молока внутри будет также больше. Наклон будет хоть и немного, но ниже и это уже возымеет большое значение. 

Рисунку будет куда проще ложится на фон. Потому крайне рекомендуем взбивать молоко в том питчере, на объём напитка которого вы рассчитываете, а рисовать тем, что побольше. Если вы сможете в момент рисования уменьшить расстояние от носика до фона - у вас всё получится, вот увидите.

Главное, что стоит помнить, способ с переливанием стоит делать только в рамках какого-то чемпионата, обучения или контента для соц. сетей. Во время работы этим лучше не промышлять, ибо занимает много времени. Вы можете рисовать и с питчеров стандартного объёма, просто это будет чуть-чуть сложнее. Второй момент, большой питчер обязательно должен быть прогрет, иначе перелитое молоко будет охлаждаться, холодный металл заберёт всё тепло себе и быстрее пойдёт процесс расслоения. Используйте это больше как лайфхак, нежели на постоянной основе.

‍